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제과기능사
제과기능사 교육 목표
  • 21세기 학력, 나이보다 전문성이 요구되는 시대에 제과 종사자들이 반드시 알아야 할 핵심 기능사 이론을 배웁니다.
  • 제과기능사 자격증 메뉴 실습을 통한 직업능력을 개발합니다.
  • 제과기능사 자격증 실기시험 합격을 통해 관련 업종의 취업 · 창업을 준비합니다.
이런분들께 추천드립니다!
  • 제과분야 취업 · 창업을 희망하시는 분
  • 현재 제과분야 종사자 중 자격증이 없는 분
  • 조리고 및 조리대학 입시를 준비하는 분
  • 취미로 자격증을 취득하려는 주부, 미혼여성, 직장인 등 일반인
자격증 교육 과정
제과기능사 시험 출제 내용 및 채점기준
필기시험
시험시간 시험과목 합격점수
60분 과자류 재료, 제조 및 위생관리 60점 이상
실기시험
시험시간 시험과목 합격점수
2시간~
4시간30분		 제과실기 20개 품목 중 1개(2020년 기준) 60점 이상
제과 실기 기출문제 26개 품목
1.초코머핀 2.버터스펀지 케이크 3.젤리롤 케이크 4.소프트롤 케이크 5.버터스펀지 케이크
6.마들렌 7.쇼트브레드 쿠키 8.슈 9.브라우니 10.과일 케이크
11.파운드 케이크 12.다쿠와즈 13.타르트 14.사과파이 15.시폰케이크
16.마데이라(컵) 케이크 17.버터쿠키 18.치즈케이크 19.호두파이 20.초코 롤 케이크
제과기능사 실기시험 배점 기준
항목 세부항목 배점
공정점수(60점) 계량시간 2점
재료손실 2점
정확도 2점
반죽제조믹싱법 6점
반죽 상태 8점
반죽 온도 4점
반죽 비중 4점
팬준비 4점
반죽 팬에 넣기 6점
굽기관리 5점
구운상태 8점
청소 4점
위생 5점
제품점수(40점) 제품부피 8점
제품 균형 8점
제품 껍질 8점
제품 내상 8점
맛과향 8점
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